¿Cómo puedo hacer para que mi ex jefa pague lo que me debe?

Yo era camarera en una cafetería, el 8 de Octubre de 2015 tenía que incorporarme a mi puesto de trabajo en el turno de tarde, lo que no pudo ser porque por la mañana me llama mi compañera para avisarme de que el bar está cerrado, lo han traspasado, sin previo aviso ni a mi compañera ni a mi. Angustiada, llamo, mando whatsapp, a ninguno responde la jefa. Ya había trabajado un mes, sin contrato porque ponía excusas para dármelo. Ya ha pasado mas de un año, confiaba en su palabra que me juraba por sus hijas que me iba a pagar, hoy en día sigue jurando, no la he denunciado porque me daba pena. No se si estoy a tiempo de solucionar algo, me debe un mes de trabajo. Tengo mensajes y pruebas de que he estado trabando. Espero que me puedan ayudar. Un saludo.