¿Cuando suelen recurrir las sentencias las aseguradoras?

Respecto a la primera pregunta, por el trabajo que tienen los servicios jurídicos, suelen hacerlo hacia el final del plazo. En lo que se refiere a la segunda pregunta tiene páginas de cálculo de intereses en internet. Por ejemplo "calculo-intereses.com"

Depende de la dirección letrada y de, en su caso, de la autorización que reciba de la aseguradora para tal trámite, pero será mas tarde que pronto, seguramente.
El interés es el legal del dinero, con ciertos incrementos, dependiendo de determinadas circunstancias, hay tablas de cálculo en internet, pero es necesario conocer su uso, por lo que si dispone de abogado, debe consultar al mismo para que le informe al respecto.
Espero haber sido útil, un cordial saludo.

Normalmente, dado el plazo para presentar el recurso es común que se presenten cercanos a la fecha límite. Su estudio y preparación conllevan tiempo, por ello no se puede garantizar la no presentación del recurso hasta que se cumpla el plazo establecido.

Recurren, casi siempre, porque no les importan los intereses de demora, ya que siempre les resulta rentable.