Demandar a la empresa por cambio de festivos y vacaciones

Buenas, el 30 de noviembre se acaba mi contrato laboral, he pedido por escrito ejercer mi derecho a 10 días festivos trabajados, 10 días sin contar los descanso semanales, en total del 17 al 30 de noviembre, que finaliza mi contrato, y me debe los días de vacaciones correspondientes a 11 meses de trabajo, en principio la empresa estaba de acuerdo, firmó y selló el escrito, pero días después me dice la empresa que tengo vacaciones desde el 13 de noviembre, informándome unos minutos antes de irme de descanso semanal, el convenio es de la hostelería de Baleares. ¿Esto es legal? ¿Qué puedo hacer? Gracias