¿Explotación laboral?
Primero hacer acopio de pruebas que acrediten que trabaja usted en la panadería, desde el primero hasta el último día, en qué horario y haciendo las cosas que dice, todo ello a poder ser con medios documentales (fotografías, recibos, plannings de horarios, etc). Luego denunciar a la empresa a la inspección de trabajo, guardarlo en secreto y esperar. Cuando se produzca la inspección, la empresa se verá obligada a regularizar su situación, o a adoptar algún tipo de represalia contra usted, como despedirla. En este último caso, puede usted demandarla por despido nulo, que lleva implícita la reincorporación obligatoria, o una fuerte indemnización, si usted la acepta. En cualquier caso no debe aceptar las condiciones laborales actuales, debe hacer valer sus derechos. Un saludo
Desgraciadamente, por lo que se ve, se trata de economía sumergida: inexistencia de contrato, sin nómina ni horarios fijos...La única solución sería denunciar la situación ante la Inspección de trabajo y demandar a la empresa, sopesando las ventajas y las posibles consecuencias.